无一例外!10年以上的餐饮品牌,都有这10个优点

澳门金沙 2019-09-14


过去几年,我们见多了随风而散的新模式,也看惯了昙花一现的网红中华娱乐餐厅。


最终我们发现,长期活跃在中国餐饮顶端的,依然是那些不断深耕的企业。


海底捞、西贝、九毛九、喜家德、外婆家……每一个品牌都超过10年,每一年都留下了厚厚的积淀。


所以,7月26日的第四届中国餐饮创新大会,我们把主题定为了“深耕”。


中国餐饮的发展轨道已经切换,速度依然重要,质量开始主导;深耕从来没有尽头,创新永远都有空间。


四大板块,十个欧博平台议题,我们要探索更多深耕路径;30余位大咖、1000位餐饮人,我们希望发现更多深耕方向。


餐饮老板内参 内参君/文


餐饮拐点到来

如何在浪潮中保持竞争力


餐饮收入增速放缓,并非市场的退步,而是行业发展到了拐点。速度依然重要,质量开始主导。


1、管理深耕——挑战组织力的天花板


从一个人,到一群人,再到一家公司,个人能力边界无法打破,一群人变为一个组织,才是前行的基础。


餐饮业人难招、难留、难培养,怎么破解?


2、系统深耕——单点爆破,转向系统制胜


单点爆破时代过去,寻求长久进步,唯有深耕系统。品牌、团队、技术、供应链、资本一个都不能少。


怎样把一家餐厅变成一个有自驱力的企业系统?


3、用户深耕——创造消费者的需求


90后的消费依然旺盛,95后甚至00后正在崛起。他们是冲动与理智的集合,你的精心设计不一定得到他们认可。


如何快人一步,抢占未来消费主力军的心智?



深耕没有尽头

而创新永远有空间


每一个品类,都值得重做一遍;麦当劳、海底捞、西贝依然在深耕,肯德基、星巴克、喜茶永远都在创新。


4、运营深耕——如何向内部要效益


当海底捞测算翻台率与客单价之间的最佳组合,当西贝菜品设计与门店面积相关。精细化,已经成为全行业都避不开的话题。


运营的链条千头万绪,参与的员工风格各异。如何优化内部效率?


5、营销深耕——要红,更要持续的红


想成为百年品牌,却为何总是做着网红式的营销?


餐饮品牌要成为流行,也要警惕流行。与爆红相比,更重要的是,红了以后怎么往下走。


你不想做流星,但怎么让光永恒?



赛道和努力白金会同样重要

关键是有没有进化能力


在餐饮业,选择赛道与努力创造,是同等重要。大赛道有大机会,小众品类也能撑起一片天——关键是你的进化能力。


6、产品深耕——渠道制胜,但产品为王


有你的世界,与没有你的世界,之间的差别就是你的价值。泡面餐厅的风只吹了一年,吉野家却能在120年里持续进化。


产品的研发与迭代必中华娱乐然有规律可循,怎样发现?


7、体验深耕——审美也是生产力


在工装太丑都能引发员工辞职的时代,餐饮人的审美能力,也成为了一种生产力。但如同这个社会一样,文盲不多了,美盲依然不少。


消费者时刻在变,你能跟上他们的审美吗?



智慧餐饮时代已来临

如何借力发展?


拥抱新变化,借力新技术。我们尊重手工时代,也欢迎智慧化餐饮。


8、平台深耕——势能化为动能


做餐饮理想状态,不外乎前期铺垫、中期推进、后期爆发,最终达到市场份额的稳定。


这几个阶段,都需要“顺势而为”,借时代之力、顺互联网趋势。


与平台为友,如何将势能化为动能?


9、技术深耕——新技术撬动新消费


效率是企业之本,技术是效率之源。


新技术带来了新变革,顾客为流量,消费即数据;4.0版本的餐饮让消费者评价餐厅,也参与餐厅。


撬动消费者,还有哪些技术杠杆?


10、装备深耕——智能化提效思考


工欲善其事,必先利其器。机械臂相当震撼,刷开元棋牌脸支付足够方便。


智能设备可以节约用工数量、降低经营成本、提升管理效率。但餐厅毕竟是人的生意,如何平衡?


7月26日,北京

第四届中国餐饮创新大会

我们1000位白金会餐饮人一起

审视自我,“深耕”餐饮


拟邀嘉宾


往届回顾


没有哪个餐饮品牌能随随便便成功

光鲜的背后,都是年复一年的深耕

等你一起来


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统筹|笑凡 编辑|于聪聪 视觉|劲影于聪聪



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